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菜刀的清洗方法
①刀刃部分用流水沖洗，沖去較大的食材殘渣（基本上在案板上進行）。
②用海綿蘸中性洗滌劑先洗刀柄（手握的部分）。仔細沖洗刀刃和刀柄的連接部分。
③接下來將菜刀放置在案板上，手拿著刀柄部分，清洗刀刃。這時要從離自己最近的一側向刀刃的方向進行清洗。因為有可能會割到手，所以不要來回擦洗。以這樣的方式清洗刀的正反兩面。
④拿著刀柄，用流水沖洗。
⑤將生食用的廚用無紡布疊成四層放置在操作臺上，將菜刀放在疊好的廚用無紡布上，然后手握著刀柄擦去水分。
⑥用酒精噴霧進行全面噴灑，然后將菜刀放置在菜刀保管間（如果是放在帶有殺菌燈的保管間，就沒有必要進行步驟⑥的酒精噴灑了）。
剛開始時可能操作起來有些慢，但重要的是要切實掌握正確的清洗方法。
菜刀的清洗要點
除了刀刃部分，還要注意其他地方
①雕印
②刀刃和刀柄連接的地方
③刀柄 是很容易有污垢殘留的
