食品機械設計要求

食品經過熱滅菌密封形成封閉空間被稱為罐頭食品。應注意的是，在生產過程中，根據FDA的注冊規則，在罐頭食品的范圍內，有預密封和滅菌后的食品，以及預密封食品或清潔灌裝食品。目前我國還沒有明確的規定,但國家出入境檢驗檢疫總局基本上采用美國的分類規則來定義和監督罐頭食品。

具體表現形式：

1.金屬罐裝的、

2.玻璃瓶裝的、

3.瓷質材料裝的、

4.塑料罐/瓶裝的、

5.塑料袋裝的、

6.金屬和塑料復合袋/貓/盒

7.用剛性和半剛性原材料組成安裝容器。

美國食品類熱殺菌科學研究比較發展迅速

1.首先創建數學模型：美國對水果罐頭的熱殺菌開展了深入分析，并創建了國際性認可的數學模型。

2、食品熱滅菌的研究已有100多年的歷史：在美國食品熱滅菌領域，對罐頭食品熱滅菌的理論和實踐進行了最深入、最深入的研究，其理論已經在實踐中應用了100多年，證明了罐頭食品安全、營養豐富，熱滅菌理論科學、正確，適合工業生產。

3.熱殺菌基礎理論的實質：食品類中微生物菌種致死率的概念造成食品類適度和安全性的熱殺菌抗壓強度的概念，以保證食品衛生安全。實踐表明安全絕育強度的概念適用于所有食品。

食品保藏原理

罐頭食品是一種科學的儲存方法，在容器內封存各種食品，經加熱處理后，殺死或抑制大多數微生物，同時防止外部微生物再次侵襲，以達到商業無菌狀態，并長期保存食品。