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經濟、合理、均衡的操作管理
為了在每天忙碌的工作中保持環境衛生，員工們必須在日常生活中養成良好的習慣。不是等到最后一起清掃，應做到隨手清潔、隨手處理。這與杜絕不經濟、不合理、不均衡現象，提高工作效率密切相關。
整理整頓的要點是“定物定位原則”，嚴格按照企業規章制度操作。
所謂“定物定位”，是指在規定的場所放置規定的物品。例如：菜刀必須放在刀架上；包裝繩要劃定專門區域放置；托盤和網袋按尺寸規格分類擺放；清潔用品要歸入指定區域；
單獨設置放工作靴的鞋柜·····保證同一場所放置同類物品。
在墻壁或地面等指定區域做標記，員工按標記使用物品并將其歸位。以菜刀為例，用隔物板標出待歸放物品的規格尺寸等。
保鮮庫食品管理：嚴格遵守使用目的、加工方法。
