English
中文
Русский
內部加熱解凍裝置
內部加熱解凍裝置
以空氣和水作為介質來解凍，是指熱量首先對食品表面加熱，然后依次傳遞至中心部位進行解凍的外部加熱式解凍方法，在解凍速度方面受到限制。內部加熱式解凍方法是熱量對食品內外同時加熱的方法。采用電阻、電加熱、超聲波和紅外輻射等內部加熱方法，解凍速度快得多。電加熱解凍方法按頻率分為低頻解凍方法（電阻型）、高頻解凍方法（感應型）和微波解凍方法（感應型）。解凍裝置稱為低頻解凍裝置、高頻解凍裝置和微波解凍裝置。組合加熱解凍裝置
單獨使用空氣、水和電進行解凍，各有優缺點。采取組合型解凍就可實現優勢組合，這類設備主要以電解凍為主，輔以空氣或水解凍。電和空氣組合解凍。冷卻風扇安裝在微波解凍裝置上，以防止微波產生的部件過熱。先由電加熱到能達到刀具可以切入的程度即停止電加熱，繼之以冷風解凍。這樣不致引起部分過熱，避免制品溫度不均勻。電和水組合解凍。當冷凍產品完全冷凍時，電流很難通過它們。例如，冷凍魚在-28℃時的電導率只有0.6s/cm，完全解凍后逐漸上升到1.5s/cm。因此，在電阻解凍之前，先用空氣或水融化冷凍產品的表面，然后進行電解凍，這樣可以縮短解凍時間，節約電能。
