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管殼式殺菌機(jī)
管殼式殺菌機(jī)
傳統(tǒng)的管殼式殺菌機(jī)用于黏稠醬體的殺菌，多根單管臥式排列在殼體中，并通過殼體兩端的端蓋結(jié)構(gòu)使物料管形成一個(gè)完整進(jìn)出流道，蒸汽充滿殼體，與物料管外壁接觸并傳遞熱量給物料，實(shí)現(xiàn)殺菌。但存在以下缺點(diǎn)：殺菌溫度分布不均勻，管中心溫度低于靠近管壁的物料溫度，因而在實(shí)際操作過程中會造成要么殺菌不徹底，要么靠近管壁的物料糊化結(jié)垢；殺菌后物料的品質(zhì)不高或給設(shè)備清洗造成困難，所以多用于醬料高溫短時(shí)殺菌。改進(jìn)后套管式UHT殺菌機(jī)可以解決這一問題。刮板式殺菌設(shè)備
刮刀菌種設(shè)備適用于超高溫滅菌和快速冷卻粘性物質(zhì)或敏感物質(zhì)，如番茄醬。在軸的圓周方向設(shè)置兩排聚四氟乙烯活動(dòng)刮刀，每排3-5個(gè)刮刀。刮椒與尚壁傳熱面緊密接觸，連續(xù)刮掉傳熱面接觸而上的物料而產(chǎn)生新的傳熱面，物料在簡內(nèi)軸同和徑向混流產(chǎn)生強(qiáng)烈的傳熱效果。工作時(shí)，加熱介質(zhì)（鋼）或冷卻介質(zhì)（水）在夾套內(nèi)流動(dòng)。材料通過定量泵壓和傳熱通過物料缸與混合軸之間的環(huán)形通道傳遞。物料流動(dòng)通道約占料筒面積的20%~40%，這是通過調(diào)節(jié)軸的轉(zhuǎn)速、物料流量以及冷熱介質(zhì)的壓力來實(shí)現(xiàn)的。特點(diǎn)：①能實(shí)現(xiàn)高壓操作；②能處理固液混合物，不易結(jié)垢；③高黏度液體也能得高傳熱系數(shù)，穩(wěn)定的熱交換。
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